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清浄な輪島沖の海水100％使用。40℃未満の低温で緩やかに結晶させました。

石川県輪島市から50km沖の日本海に浮かぶ離島・舳倉島(へぐらじま)。ここは暖流と寒流が交じり合う海域で、魚介類や海産物の宝庫です。現在も海女さんが、春はワカメ、夏季にはアワビやサザエ、冬はナマコと、季節に応じて素潜りの海女漁をしています。

「わじまの海塩」は、そんな自然豊かな舳倉島からさらに約2km沖合の水深30ｍ地点で取水した、清浄で滋味あふれる海水を原料にしています。多くの魚が集まる海は、生命にとって必須の成分をバランスよく含んでいる証です。その海水を、釜炊きせず、上から熱を当て40℃未満の低温で緩やかに結晶させました。

低温結晶で、素材に素早く馴染む。

「わじまの海塩」は釜炊きをせずに、海水の上から体温と同程度の熱をあて、低温でゆっくり蒸発・濃縮させて結晶化させた塩です。輪島は濃厚なうま味の発酵調味料「魚醤（いしる）」の産地。発酵には、成分のバランスが重要です。低温結晶により、素材に素早く浸透して、発酵を促し、うま味が生まれます。

また、溶けやすく、素材にすぐ馴染みます。おむすびに、浅漬けに、食卓に、料理の最後に使う「後塩」におすすめです。

■名称	食塩
■原材料名	海水（石川県輪島市沖）
■内容量	500g
■工程	平釜（ライト照射）
■栄養成分表示（100gあたり）	エネルギー：0kcal、たんぱく質：0g、脂質：0g、炭水化物：0g、ナトリウム：35000mg、カリウム：47mg、マグネシウム：295mg、カルシウム：527mg
■製造者	株式会社美味と健康

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