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【特徴】
【注文後取り寄せ商品】

海藻から抽出精製された多糖類を主原料としたコーティング剤(ゲル化剤)。
フルーツ、和・洋菓子、パン類の艶出し、コーティング、トッピングにご使用ください。
すぐに乾き、べとつかず、透明で艶のある仕上がりで、切り口もなめらかです。
・砂糖と粉末混合して75~80℃で簡単に溶解します。
・冷えて固まったジュレは再加熱溶解しますと元通りにご使用になれます。
・無味、無臭でほとんど無色透明です。
・色つやが長く保ちます。
・すぐに乾いてべたつきがありません。
・切り口はなめらかで型くずれしません。
・フルーツ酸(酸味料)、フルーツシロップ、ジャムを加えた応用ができます。

【フルーツ艶出し(例)】
ルストゥルジュレ 50g、砂糖 250g、温湯(水) 1000~1100ml
ルストゥルジュレを砂糖と粉末混合し、温湯に入れて80℃位まで加熱しながらまぜよく溶かします。
これを70~40℃で艶出し用に使用します。

【メーカー】 富士商事株式会社
【原材料】 カラギナン25%、食品素材(ブドウ糖)75%
【形状】 粉末
【原産国】 デンマーク
【保存方法】 直射日光・高温多湿を避け常温保存

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北米のレストラン