メーカー:富士商事 発売日:2009年04月23日 パールアガー8 1ｋｇ
2494円
メーカー:富士商事 発売日:2009年04月23日 パールアガー8 1ｋｇ
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| ・ブランド | 富士商事 |
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| ・商品説明 | パールアガーは、海藻から抽出精製された多糖類を主原料としたゲル化剤です。 |
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| ・特徴 | ・透明度・弾力性・光沢に優れたゼリーが作れます。 ・出来上がったゼリー液は、冷蔵庫で冷やさなくても、水冷又は常温（15～25℃）で固まりますので、夏季でも崩れたり柔らかくなる事はありません。 ・糖度が高いほど高温で固まります。 ・無色・無味・無臭なのでお好みの色・味・香りがつけれます。 |
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| ・原材料 | ローカストビーンガム（マメ科植物・カロブ樹種子の胚乳部分から精製した天然物）・カラギナン（海藻の紅藻類から抽出精製した天然物）・リン酸二水素カリウム・食品素材エネルギー |
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| ・保存方法 | 常温で湿気を避けて保存 |
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| ・サイズ | 1kg |
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| ・使用方法 | ◎パールアガーを出来上がり全体量に対して1.5％～3％が標準使用量になります。 (ゼラチンと置き換える場合、同量または1.5倍を目安にお使いください。) ・パールアガー8はあらかじめ砂糖とよく混ぜてご使用ください。砂糖と混ぜたパールアガー8に沸騰水を少しずつ加えながら溶かします。 粉末の砂糖を使用しない場合は、水にパールアガーを少しずつ混ぜながら加え、混ぜながら75℃～80℃の温度まで加熱しながら溶かします。 ・果汁や洋酒、酸味の強いものを加える場合は、パールアガー8が過熱溶解したあと加えてください。 ・できあがったゼリー液を容器に流す前に固まった場合は、ゼリー液を60℃～70℃まで再加熱・溶解したものをすぐ容器に流してください。 酸性ゼリーの場合、溶解温度を下げすぎるとゼリーの強度が落ちますのでご注意ください。 ※発酵乳や乳酸菌飲料を用いた乳酸ゼリーは作ることができません。 酸味の強いものや酵素が含まれる果汁は固まりづらいので、ご注意ください。 |
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